간단하게 동치미 만드는 법 무김치 만드는 법 글, 사진, 요리 by 선샤인마미
이웃님이 무를 주셨는데, 무를 뭘로 만들까 고민하던 중, 오랜만에 간단한 동치미를 만들어 보기로 했습니다. 원래 겨울 김치철에는 부모님 집에서 천수무를 사다가 통째로 담갔다가 익으면 먹곤 했어요. 그런데 당시에는 물김치가 없어서 살짝 달달하고 상큼한 맛이 났어요. 열무김치를 만들어 먹었는데 먹을 만큼 맛있었어요. 저는 항상 부모님 집에서 전통 동치미를 가져와서 따로 만들지는 않아요. 요전. 당신이 만들어준다고 해서 요리될 때까지 먹을 거예요. 집에서 요리를 자주 하는데도 김이 없어서 김치를 조금씩 자주 담그는 편이에요. 동치미를 만드는 간단한 방법부터 시작해 보겠습니다.
계량방법1t = 1티스푼 = 5mL1T = 1테이블스푼 = 15mL1C = 1컵 = 200mL
간단한 동치미 재료 : 무 1.2kg, 천일염 3큰술, 매실청 2큰술, 부추 10줄기, 마늘 10쪽, 생강 30g, 배 1개, 무 100g, 물 500mL, 밀가루 1컵(1컵)을 추가 물 1컵 + 밀가루 2큰술), 물 500mL 추가 5컵(1L) 레드 3~4개 고추, 소금, 새로운 설탕 맛에 추가
무동치미 간단하게 만드는 법
1. 먼저 밀가루풀을 만들어주세요. 물 1컵에 밀가루 2큰술을 넣고 거품기로 잘 섞어주세요. 약한 불로 천천히 끓여 걸쭉하게 만든 후 완전히 식혀주세요.
2. 무를 1개 정도 깍둑썰기한다
3. 썰어둔 무를 김치통에 담고 천일염 3큰술을 넣어주세요.
4. 저는 매실청이 있어서 추가했어요. 저는 2큰술을 넣었고 나중에 새 설탕으로 단맛을 조절하겠습니다. 설탕을 첨가하지 마십시오. 설탕은 김치국을 끓일 때 뻑뻑한 느낌을 주기 때문에 김치를 망칩니다. 뉴설탕, 녹과자 등을 넣어주세요.
5. 잘 섞은 후 재워주세요. 한시간정도 재워두었습니다. 그 사이에 저어주세요. 양념장에서 나오는 물은 그대로 사용할 테니 버리지 마세요.
6. 무를 절일 때 씻은 쪽파도 넣어서 함께 절였습니다.
7. 부추장만 넣어도 되지만 먹기 좋게 말아주세요.
8. 배 1개는 껍질을 벗겨 채썰고, 그 위에 동치미와 무를 잘게 썰어 무 100g을 준비한다. 마늘(10개), 생강(30g)은 껍질을 벗겨 준비합니다.
9. 준비한 재료를 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요. ⓐ 마늘 10쪽 정도, 생강 30g, 배 1개, 무 100g, 물 500mL 정도.
10. 갈아놓은 재료를 면포에 걸러내고 맑은 즙만 부어주세요. ⓒ물 5컵을 넣고 더 부어주세요.
11. 식힌 밀가루 반죽에 물 500mL를 붓고 잘 녹여 덩어리를 제거해주세요. *이 정도까지 도달하면 총 2리터의 물이 추가된 것입니다.
12. 동치미 위에 부어주세요.
13. 청양고추나 홍고추를 통째로 넣고 가위나 포크로 작은 구멍을 낸 후 넣어주세요. 잘익은 고추가 있으면 더 좋을 것 같아요.
14. 양념을 맛보고 소금으로 간을 맞춰주세요. 살짝 짠맛이 있어야 하며, 끓였을 때 양념이 적당해야 합니다. 단맛은 뉴슈가로 조절하세요. 뉴슈가는 설탕보다 단맛이 약 300배 정도 높기 때문에 첨가할 때 아주 적은 양으로 첨가하세요. 가면서 조정해주세요.
15. 뚜껑을 덮고 하루~이틀 정도 발효시켜주세요. 거품이 생기면 냉장보관하세요.
동치미를 만드는 간단한 방법입니다. 처음에는 자두색이 짙어서 국물 색이 어두울까 걱정했는데, 생각보다 어둡지 않으니 걱정하지 않으셔도 됩니다.
사진은 동치미를 불린 직후에 찍은거라 익히기 전처럼 보이지만, 동치미를 불린 후 이틀 정도 발효시킨 상태입니다. 동치미 육수를 끓여서 하얀 국물이 나왔다.
본죽에 가면 동치미가 나오는데, 좀 땡땡이치고 맛이 없는 곳이 꽤 있으니 집에서 만들어서 마음껏 먹는 것이 더 좋다.
상큼한 열무김치를 만드는 방법이었습니다. 무가 맛있어지는 계절에 무요리 많이 만들어 보세요~~#동치미 #동치미만드는법 #동치미만들기 #물김치 #무김치 #물김치만드는법 #요리 #레시피 #요리레시피 #요리블로거 #푸드인플루언서 # SunshineMamiSunshineMami의 게시물이 마음에 드셨다면! 네이버 인플루언서 팬이 되어주세요~~아래 링크로 가셔서 팬클릭만 하시면 됩니다. https://in.naver.com/haetsalmommy
(네이버 인플루언서) 선샤인 마미 네이버의 요리 파워 블로거 선샤인 마미입니다. 맛있는 요리를 쉽게 가르쳐드립니다.^^in.naver.com