오래전에 지인한테 사온 도토리를 잊고 냉장고에 넣어두었는데, 며칠전에 발견했어요. 밀폐용기나 습기가 많은 곳에 보관하지 않으면 곰팡이가 생기고 냄새가 날 수 있는데, 잘 보관한 것 같고 깨끗하고 견과류 향이 좋았어요. 도토리 젤리를 만들었는데, 도토리가루와 물의 비율만 잘 맞추면 쫄깃쫄깃하고 달콤씁쓸하고 맛있는 젤리를 만들 수 있어요. 만들기는 쉬운데, 분명 인내심이 필요해요. 도토리가루는 정확히 1컵 넣었는데, 남편과 세, 네번 먹기에 충분해서 더 만들어서 시장에서 사는 것보다 저렴하게 먹을 수 있었어요. 냉장고에 야채가 갑자기 떨어져서 도토리 샐러드를 만들지 못해서(주말에 야채를 사서 만들어요) 양념장을 만들어서 먹었어요. 까다로운 남편도 맛있게 먹었어요. 시장에서 사온 도토리묵을 먹어보니 밀가루가 많이 들어갔는지 쫄깃하지 않고 쫄깃쫄깃(ㅋㅋㅋ)하고, 쫄깃하지 않고 바삭바삭(끈적거리지 않음)해서 모르겠어요. 아마 도토리가루 100%로 만들어서 그럴 거예요. 바삭바삭하고 맛있어요~~~ 한 조각 잘라서 양념장 얹어먹고 남편이랑 맛있게 먹었어요~~ 집에서 만들어서 많이 먹는 것도 좋죠 ㅎㅎ 도토리가루 1컵, 물 6컵, 소금 1/2작은술, 참기름 1작은술 도토리가루 1컵을 물 6컵에 넣고 잘 섞어서 1시간 정도 불려줍니다. 다시 불려준 뒤 잘 저어준 후, 냄비에 올려서 데워줍니다. 중불에서 한 방향으로 저어줍니다. 한 방향으로 저어주면 거품 없이 도토리묵을 만들 수 있어요. 조금씩 가열하면 뭉쳐지기 시작하고 진한 색이 된 것을 볼 수 있습니다. 뭉쳐지기 시작하면 불을 약하게 줄이고 바닥까지 타지 않도록 잘 저어줍니다. 색이 진해지고 약간 뭉쳐지면 참기름과 소금을 넣고 다시 저어줍니다. 이 때가 가장 중요한 시점입니다. 뭉쳐져서 젤리를 끓이는 것을 멈추면 실패의 원인이 됩니다. 도토리 젤리 레시피를 완성하려면 뭉쳐진 후에도 오랫동안 약한 불로 잘 저어주어야 타지 않습니다. 마지막으로 불을 끄고 5분 정도 두면 더 쫄깃해집니다. 젤리가 완성되면 용기에 붓고 굳힙니다. 뜨거운 젤리를 붓게 되므로 유리나 실리콘 용기를 사용하는 것이 좋습니다. 도토리 젤리를 만든 후 모양을 잡기에는 사각형 틀도 좋습니다. 실리콘 용기에 물을 붓고 바닥을 두드려 공기를 제거하고 식힌 다음 덮고 냉장고에 넣어 굳힙니다. 짜잔!!! 아주 잘 굳은 도토리묵입니다. 바닥에 접시를 깔고 젤리를 붓고 한입 크기로 자릅니다. 접시에 젤리를 놓고 양념장을 만들고 젤리 위에 붓습니다. 도토리묵 만들기는 쉬운데 인내심을 가지고 약한 불로 끓여야 합니다. 하지만 집에서 만든다면 100% 순수 도토리가루로 젤리를 만들 수 있고, 제가 만들 수 있고 믿을 수 있어서 좋습니다. 도토리가루와 물의 적절한 비율로 도토리묵을 만드는 방법 보셨나요?~~ 마트에서 쉽게 사서 먹을 수도 있지만 직접 만들면 진하고 걸쭉한 젤리를 먹을 수 있습니다. 아직 도토리가루가 남았는데 다음에는 도토리전도 만들어보려고 합니다. 맛있게 만들어서 가져다 드릴게요^^ #도토리가루 #도토리묵 만드는 법 #도토리묵가루와 물비율 #도토리묵 만들기 #도토리전분 #도토리묵샐러드 #도토리묵양념