글, 사진, 요리 by_@ 배화새우미나리전 만드는법 미나리전 미나리전
미나리는 양념, 김치, 부침개 등의 메인 요리로 활용될 수 있지만, 독특한 맛 때문에 삼겹살이나 찌개 샐러드 등 다양한 방법으로 활용할 수도 있다.
이번에는 미나리와 잘 어울리는 말린 새우를 갈아서 새우 미나리 전을 만들어 봤습니다. 다른 재료를 사용하지 않고 반죽에 부침가루와 찬물을 넣고 반죽해 바삭하게 만드는 팁을 추가했어요. 맛있는 미나리전을 소개해드려요.
재료: 미나리 100g, 말린 새우 30g, 부침가루 1/2컵, 얼음물 1/2컵, 식용유 넉넉히 1컵 = 계량컵 200ml 기준
1 미나리 준비 : 찬물에 식초 1큰술을 풀어 5분 정도 담가둔 후 여러 번 깨끗이 씻어 물기를 털어내고 먹기 좋게 3cm 크기로 썬다. 2 마른 새우는 커터로 채썰거나 칼로 조심스럽게 썰어서 준비한다. 냉동 보관한 경우에는 전자레인지에 30초씩 1분씩 2회 가열하여 수분을 제거한 후 식힌 후 사용하세요. 이렇게 하면 비린내가 제거되고 새우 고유의 맛이 좋아집니다. 3 미나리부침 반죽에 적합한 그릇에 부침가루 1/2컵을 넣어주세요. 얼음물이나 찬물 1/2컵을 넣어주세요. 미나리전 만들기 꿀팁 : 가루를 많이 사용하면 떡처럼 되기 때문에 가루는 최소한으로 사용하고 얼음물이나 탄산수를 반죽에 사용하세요. 기름에 넣으면 온도차로 인해 바삭한 미나리전이 됩니다. 부침가루와 물을 많이 섞지 마세요. 아니… 반죽을 두드려서 풀어주고, 글루텐을 최소한으로 줄여서 반죽을 만드세요. 4 반죽에 재료를 넣어주세요. 준비한 미나리와 새우를 넣고 골고루 섞어주세요. 건새우에는 짭짤한 양념이 있고 부침가루도 양념이 되어 있어 별도의 양념은 넣지 않았으나, 일반 새우를 사용한다면 액젓이나 소금을 조금 첨가하는 것이 좋습니다. 5. 기름을 넉넉히 넣고 반죽을 고르게 펴주세요. 팬을 흔들어 골고루 익혀주세요. 가장자리가 익으면 뒤집어주세요. 뒤집어서 플리퍼로 눌러 뒷면을 완전히 익혀주세요. 6 마침. 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 양면을 요리합니다. 다 만들었어요. 광고 이후 계속됩니다. 다음 주제 작성자 취소 미나리전 재생 0 좋아요 0 좋아요 공유 0:00:00 재생 음소거 00:00 00:00 실시간 설정 전체 화면 해상도 currentTrack 자막 비활성화 재생 속도 NaNx 해상도 자막 설정 비활성화 옵션 글꼴 크기 배경색 재생 속도 0.5 배 1.0x(기본값) 1.5x 2.0x 알 수 없는 오류가 발생했습니다. 도움말이 음소거되었습니다. 도움말 라이센스 이 영상은 고화질로 재생할 수 있습니다. 설정에서 해상도를 변경해보세요. 자세히보기 0:00:00 접기/펼치기 미나리전 #미나리전 #미나리전 #새우미나리전 20cm 팬에 완성된 미나리전 2장을 만들었습니다. 간단한 안주로도, 반찬으로도 먹을 수 있습니다. 요즘은 팬케이크에 간장이 피클이잖아요. 양이 많기 때문에 야채절임에 새콤달콤한 간장으로 활용하면 더 좋을 것 같아요. 아삭아삭한 식감과 풍미는 물론 풍부한 맛을 느낄 수 있는 새우미나리전은 다른 재료를 사용하지 않고 부침가루와 찬물만 반죽하여 간편하고 맛있게 만들었습니다. 레시피를 참고해주세요.